สมัครสมาชิก ลงชื่อเข้าใช้
เก็บตะวันดอทเน็ต หน้าแรก

โปรไฟล์ของ น้ำเหนือ http://www.keptawan.net/?5 [บุ๊คมาร์ก] [คัดลอก] [แชร์] [RSS]

บล็อก

วิธีทำขนมชั้น

ความนิยม 4เข้าชม/อ่าน 919 ครั้ง30-3-2012 20:42

สวัสดีค่ะ ต้อนรับสู่อาหารอร่อย.คอมค่ะ วันนี้จะพามาทำขนมไทย ขนมชั้นสีสันสดใสกันค่ะ

ขนมชั้น

ส่วนผสมทำขนมชั้น

1. แป้งท้าวยายม่อม 140 ก.

2. แป้งข้าวจ้าว 70 ก.

3. แป้งมัน 100 ก.

4. กะทิ 800 มล.

5. น้ำตาลทราย 400 ก.

6. กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.

7. สีผสมอาหารตามชอบ อย่างละ 3 หยด

ส่วนผสมขนมชั้น

 

มาดูวิธีทำขนมชั้นกันค่ะ

เทกะทิใส่หม้อใช้ไฟอ่อนๆไม่ต้องแรงมาก ตามด้วยน้ำตาลทราย และกลิ่นมะลิ ครึ่งช้อนชา พอให้มีกลิ่นหอม คนให้น้ำตาลทรายละลายและพักไว้ให้เย็น ก่อนผสมกับแป้ง

น้ำกะทิ ขนมชั้น

หลังจากกะทิเย็นแล้ว เราจะผสมส่วนของแป้ง เริ่มจากแป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน และแป้งข้าวจ้าว จากนั้นเติมกะทิทีละน้อย

แป้งเท้ายายม่อม ขนมชั้น

นวดแป้งไปเรื่อยๆ นวดแป้งจนละลายดีแล้วเราจะนำมากรองด้วยกระชอนตาถี่

นวดแป้ง ขนมชั้น

จากนี้เราจะนำไปผสมสีค่ะหยอดสีใส่ถ้วยตวงไว้ นำส่วนผสมมาเทในถ้วยให้ได้ปริมาณเท่าๆกัน เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

ผสมสี ขนมชั้นสีผสมอาหาร ขนมชั้น

เตรียมซึ้งนึ่ง ใส่น้ำและต้มให้เดือดจัด นำพิมพ์ลงนึ่งให้ร้อนจัดประมาณ 15 นาที ก่อนที่จะนึ่งขนม ไม่อย่างนั้นขนมจะติดพิมพ์ค่ะ พอพิมพ์ร้อนได้ที่แล้ว เราจะเทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ทีละสีค่ะ( ก่อนที่จะเทส่วนผสมเราจะต้องคนก่อนเททุกครั้ง) เรื่องความหนาของชั้นขนมต้องไม่บางหรือหนาเกินนะคะ เมื่อมีฟองอากาศต้องไล่ออกให้หมด ปิดฝา และใช้ไฟอ่อนนึ่ง เพื่อไม่ให้ขนมชั้นของเราเกิดฟองอากาศขึ้นค่ะ ชั้นนึงเราใช้เวลานึ่งประมาณ 5-7 นาที ถ้าแป้งสุกแล้วเนื้อจะเนียนและใสขึ้นค่ะ เทสีสลับชั้นไปเรื่อยๆค่ะ

ขนมชั้น เทแป้งสีฟ้าขนมชั้น สีส้มขนมชั้น สีเขียว

ขนมชั้น สีชมพู

เมื่อนึ่งขนมเสร็จครบทุกชั้นแล้ว เราต้องพักขนมชั้นไว้ให้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนแกะออกจากพิมพ์   เคล็บลับการนึ่งขนมชั้น เวลาเปิดฝาหม้อต้องเปิดให้เร็ว เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนตัวขนมค่ะ

นึ่ง ขนมชั้น

หลังจากที่แกะออกจากพิมพ์แล้ว ก่อนตัดขนมเพื่อไม่ให้มีดติดขนมเราจะนำมีดแช่น้ำก่อนตัดนะคะ และลงมีดในครั้งเดียว เราจะหั่นขนมชั้นเป็นชิ้นสีเหลี่ยม

ขนมไทย ขนมชั้นหั่น ขนมชั้น

ดูสิค่ะหั่นออกมาแล้วเห็นชั้นขนมสีสันสดใสสวยงาม น่าทานจังค่ะ

สูตร ขนมชั้น

วิธีทำ ขนมชั้น

ขนมชั้น อร่อย

จัดเสิร์ฟใส่จานให้สวยงาม ลองทำตามกันดูนะคะ ก็จะได้ขนมชั้นแสนอร่อย ไว้ทานกันที่บ้านค่ะ


เครดิต

http://www.xn--z3cba4ajcb9ab7t.com/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99.html


อืม..ดีๆ ใช้ได้
1

ขอบคุณจ้า
1

เห็นด้วยๆ

ซึ้งจังเลย

ขำฮาตรึม

งง

มีผู้แสดงความรู้สึก (2 คน)

ความคิดเห็น ความคิดเห็น (3 ความคิดเห็น)

ตอบกลับ thaichaiyo 2-4-2012 00:33
ทำไมเป็นครับ แต่ขนมในรูปภาพน่ากินมาก
ตอบกลับ pluspack 14-4-2012 12:13
จะลองทำดูครับ
ตอบกลับ lk57 23-8-2013 11:45
ใครทำขนมชั้นก็ถือว่าใจเย็นจริงบๆครับ ง่ายแต่ทำไม่ง่ายนะครับ

facelist

คุณต้องลงชื่อเข้าใช้ก่อนจึงจะสามารถแสดงความคิดเห็นได้ ลงชื่อเข้าใช้ | สมัครสมาชิก

เก็บตะวันดอทเน็ตยินดีต้อนรับ
หากว่าท่านเป็นสมาชิกอยู่แล้ว
กรุณาล็อกอิน เข้าสู่ระบบ
แต่ถ้าหากว่าท่านยังไม่ได้เป็น
สมาชิกกรุณา【สมัครสมาชิก】

เว็บนี้ถือกำเนิดเมื่อ ๒๘ มกราคม ๒๕๕๔
การประยุกต์ใช้|รูปแบบข้อความล้วน|รายชื่อผู้กระทำผิดในเว็บนี้|Mobile|keptawan.net

GMT+7, 31-8-2014 15:12 , Processed in 0.363334 second(s), 20 queries .

Design by :น้ำเหนือ
Powered by Discuz! X3.2 R20140618, Rev.22

© 2001-2014 Comsenz Inc.

ขึ้นไปด้านบน